- 求人管理番号
- 42245mt11（ホテル・旅館のお仕事）
- 雇用形態(契約形態)
- 正社員
- 募集者の氏名又は名称
- 非公開求人のため登録時にお知らせします
- 都道府県(市区町村)
- 岐阜県高山市
- 場所または最寄り駅
- 高山駅
- 業務内容
- 【調理業務の副料理長及びチーフ】
《副料理長》
・各部門(イタリアン・和食・中国料理)の料理長補佐
具体的には、スタッフのシフト管理・労務管理・メニュー開発・原価管理・仕入れ管理など
調理業務における業務のサポートをお願いします。
《チーフ》
具体的には、仕入れ・仕込み・調理・在庫管理・シフト作成など、スタッフの育成を含めてお願いします。
【専務取締役 総料理長 グランシェフより】
全国各地で多くのスタッフたちが活躍しており、企業理念やグループアイデンティティなどを共有・浸透させるためにも、人財育成にはとくに力を注いでいます。社内コンクールやコンペティションも行い、施設の枠を超えたスタッフの交流も盛んです。
「成長の糧を発見できる」
当社の大きな魅力は和・洋・中すべてが直営レストランという部分。直営の強みを生かして、異なるジャンル同士がコラボしたり、互いに教えあったりできる環境が整っています。さらに今後もホテルの新規開業が続くため、重要なポストに就けるチャンスが多く、キャリアアップを狙う人にはぴったりの好環境です。
（今回募集のサンクチュアリコート高山は日本料理、イタリアン料理のみです） - 応募資格(経験・スキル)
- 《必須条件》
調理の実務経験5年以上
《歓迎要件》
・ホテル内での調理業務経験者
・調理師免許をお持ちの方 - 賃金／給与 (支給額:円)
- 月給：27万～33万円
年収：417万～525万円
※超過勤務手当及び各種手当は別途支給（厨房職手当のみ月給に含む）
【手当】
・超過勤務手当
・住宅手当/月2万円(当社規程による)
・資格手当/ソムリエ、シニアソムリエ、レストランサービス技能士1級
・通勤交通費支給/上限 月15万円(当社規程による)など
【昇給】
給与更改：年1回（6月）
【賞与】
年2回（7月・12月）
※2022年度実績 合計4.0カ月分 - 雇用期間
- 正社員 / 雇用期間の定め無
- 試用期間
- なし
- シフト・就業時間
- 【勤務時間】
シフト制（ 1カ月単位もしくは1年単位の変形労働時間制/年間総労働時間1920時間）
【休日】
交替制による年間120日（月8～12日 ※配属施設・時期により異なる）、年次有給休暇、慶弔・特別休暇、産前・産後休暇、育児休業、短期育児休業、介護休業 他 - 休憩時間
- 勤務時間内1時間
- 月間就業日数
- 19日～23日
- 休日
- 交替制による年間120日（月8～12日 ※配属施設・時期により異なる）、年次有給休暇、慶弔・特別休暇、産前・産後休暇、育児休業、短期育児休業、介護休業 他
- 時間外勤務の有無
- あり
- 交通手段
- 高山駅より徒歩23分
※寮・社宅制度あり
※通勤交通費支給/上限 月15万円(当社規程による) - 交通費
- 規定支給
- 交通費 その他
- 上限 月15万円(当社規程による)
- 寮・社宅の有無
- あり
- 制服の貸与
- あり（一部自身で準備する物あり）
- 食事
- 社員食堂の利用可
- 加入保険
- 雇用保険／労災保険／厚生年金／健康保険
【保険制度】
健康保険
厚生年金
雇用保険
労災保険 - 備考・その他特記事項
- 【待遇・福利厚生・社内制度】※当社規程による
寮・社宅制度
従業員食堂
財形貯蓄制度
育児短時間勤務制度
介護短時間勤務制度
勤務地限定制度
通信教育費（在籍期間内に修了した場合、一律70％会社負担）
退職金制度
社員持株会
カフェテリアプラン
（旅行、育児・介護用品の購入等に利用できるよう年間最大40,000円分のポイント支給）
当社運営施設の優待利用
選択制確定給付企業年金
就労復帰支援（GLTD）制度 - 就業先PR文
- 2024年3月に開業するホテルは、美術館と融合した今までにない“アートギャラリーリゾート”。
ホテルに併設する美術館では、ミシュラン・グリーンガイド・ジャポンで3つ星を獲得した旧飛驒高山美術館から受け継いだ、世界中のアートの名品を展示。
館内の至るところにアートを配置し、まるでアートギャラリーに滞在するような非日常の空間を創出いたします。
※日本料理 料理長、イタリア料理 料理長のコメント
【新規開業ホテルで提供したい料理・サービス】
和食：地元の食材を生かした料理を提供します。飛騨地域には良い食材がたくさんありますから、ひねりすぎず、シンプルな中に深みがある料理を作りたいです。言わずと知れた飛騨牛は最高級の和牛ですし、飛騨のように寒暖差がある地域で育つ野菜は味が濃くてみずみずしい。お客様に「飛騨の食べ物ってこんなにおいしかったんだ！」と言っていただきたいです。
洋食：同じく、洋食でも素材の良さを大切にしたいです。飛騨地域の農家さんとお話しすると、情熱的でプライドを持って野菜作りをしていらっしゃることがよくわかります。作り手の皆さんが心を込めて作ったおいしい食材を、さらにおいしくするのが私たちの仕事です。
また、岐阜県には海がないですが、飛騨とらふぐや奥飛騨キャビアといった「山育ちの魚介類」があり、とても興味深いです。さらに、きれいな川がたくさんある地域ですから新鮮な川魚もおいしいです。今の時期の鮎なんて最高です。鮎といえば塩焼きもおいしいですが、パスタやリゾットにすると風味豊かで最高です。この土地ならではの素材の良さを広げたいと思っています。
【一緒に働く皆さまへのメッセージ（職場環境）】
和食：料理人の仕事は厳しいというイメージがあるかもしれませんが、お客様が召し上がる物を作る、つまりお客様の命に関わる仕事をしているからです。おいしい料理を作る以上に、お客様の体、命に関わっているのだという自覚があります。
一方、厳しいばかりでは仕事は続きませんし面白くありません。正直、私が若い頃は怖い先輩もいましたが、今は全然違います。お客様が召し上がる料理を作るという面での責任感はありますが、料理人だから厳しい世界でなければならないという価値観はもう過去のものです。
私は「楽しく仕事をする」ということをすごく大切にしており、仲間同士のコミュニケーションも重要だと思っています。毎日働く場が厳しいばかりで殺伐としていたら、仕事が嫌になりませんか？自分の仕事や職場を楽しいと思えることは、そこに関わるスタッフ全員にとって大切なこと。オンオフのメリハリも大切にしつつ、楽しい職場にしたいと思っています
洋食：私は昔、料理の勉強をしていた頃に「人の命に関わる仕事をする人は白衣を着る」と教えられました。白衣というと医師や看護師をイメージしますが、料理人もお客様の体に関わる仕事なのです。それだけ気の引き締まる仕事ですから、厳しい面もあります。しかし、厳しさはこの仕事のメインではありません。この仕事はとても面白くて、深いんです。
料理人の仕事は、1日として同じ日はありません。天気や気温の変化、食材の変化、そしてお客様も毎日違うので、仮に昨日と同じ料理を作るとしても、それは同じものではないんです。毎日どんな料理を作ろうか、一番おいしく、一番良いものを作るにはどうしたら良いか。すごく悩み、考える・・・これがこの仕事の難しさであり、面白さでもあります。
また、ホテルの厨房は個人の飲食店と違い、チームで動いています。会社からのバックアップや仲間との助け合いがあることで、自分だけでは難しいことに挑戦できたり、想像以上のアイディアに出会うこともあります。スタッフの世代や性格もさまざまですから、いろいろな人と働ける面白さもありますし、毎日が学びですね。いろいろな日々を過ごすことができるのが楽しいです。
和食：ホテルで働くことも、料理も、本当に楽しいんですよ。作るのも楽しいし、食べていただいて喜んでいただけるのも本当に嬉しくて楽しい瞬間です。どんな仕事や職業にもいえることですが、働く時間は長いので、その時間が楽しくないとつらいですよね。つらいばかりの仕事では、お客様に良いサービスを提供することはできません。だから我々は「うちの厨房部門は楽しいですよ！」と伝えたいです。
洋食：仲間がいる、組織だからできる仕事の良さのひとつに、「自分以外の価値観に触れられる」というものがあります。同じ料理を食べても感想が違ったり、同じ食材を盛り付けても個性が出る。そんな中で「それもいいね」「確かにこっちもおいしいね」と学び合い成長できる、それが私たちの厨房の良さです。料理の経験がない方でも、食べることが好きといったきっかけで私たちの仲間になる人は大勢います。一緒に楽しく働けるよう、私たちがサポートします。
【周知依頼事項】
2024年3月開業予定（竣工は2024年1月予定）ですが、開業までは弊社運営の会員制ホテル（全国）での早期就業開始も可能です（入寮可能）。
また、オープニングのご経験の無い方も、事前に弊社会員制ホテルでの経験を積んでいただくことが可能です。
【施設情報】
ホテルと美術館が融合した今までにない“アートギャラリーリゾート”。
ホテルに併設する美術館では、ミシュラン・グリーンガイド・ジャポンで3つ星を獲得した旧飛驒高山美術館から受け継いだ、世界中のアートの名品を展示。
館内の至るところにアートを配置し、まるでアートギャラリーに滞在するような非日常の空間を創出いたします。
●会員制ホテル業界のリーディングカンパニー
日本中のリゾートホテルから都市型リゾートホテルまで運営している当社。
創業以来、会員権事業をメインに、幅広い事業を展開する“総合リゾート企業グループ”として成長しています。
会員制ならではの上質な顧客が多い当ホテルは、自然とお客様の期待値も高くなります。
そのような中で、最高のひと時を生み出していくやりがいを追求できます。
これまでのスキルを活かし、更なる上級職などへステップアップも可能。
遠方の場合は寮や社宅完備、安心の待遇でしっかりサポートさせていただきます！
●充実の福利厚生
成長だけでなく、福利厚生制度も充実！
年間最大4万円分支給されるポイントを使って、旅行、育児、介護用品の購入等などができる、カフェテリアプランがあったり、時短勤務制度やカムバック制度など、働きやすい環境を作るための福利厚生が整っております。
年間休日も１２０日あり、ワークライフバランスはしっかりと整っています。 - 担当者からひとこと
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成長だけでなく、福利厚生制度も充実！
年間最大4万円分支給されるポイントを使って、旅行、育児、介護用品の購入等などができる、カフェテリアプランがあったり、時短勤務制度やカムバック制度など、働きやすい環境を作るための福利厚生が整っております。
年間休日も１２０日あり、ワークライフバランスはしっかりと整っています。
まずはカンタンに申し込み。担当者と相談しながらお仕事を探したい方は、「かんたん申し込みフォーム」へかんたん申し込みフォーム
職務経歴や希望職種も入力して、自分のキャリアを活かしたお仕事を探したい方は、「しっかり申し込みフォーム」へしっかり申し込みフォーム
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